¿Qué día se come relleno negro en Yucatán?

Si bien se dice que la gastronomía yucateca es tan vasta que alcanza para cada día del año, la sociedad tiene bien establecidos los días para cada platillo durante la semana; lunes de frijol con puerco y viernes de Poc Chuc, pero, ¿qué día se come relleno negro?.

Para empezar, se debe conocer qué es el relleno negro. Este es un platillo basado en pavo, carne de cerdo y mezcla de chiles (chilmole). Se prepara tradicionalmente en el mes de noviembre en una festividad llamada Hanal Pixán.

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La técnica tradicional para cocinar el relleno negro es bajo tierra con el objetivo de que se impregne bien el sabor a humo.

Según el calendario de los yucatecos, el día para comer este manjar son los días martes, un día después del tradicional frijol con puerco.

Tiene origen prehispánico y ha sobrevivido a lo largo de los años y hoy en día es una platillo que pasa de generación en generación, y es considerado la herencia gastronómica de los mayas. 

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JG