Epazote: La hierba medicinal y gastronómica de la Península de Yucatán
Conoce a una de las hierbas más famosas en la gastronomía mexicana y de propiedades medicinales que crece en toda la Península de Yucatán
El epazote de nombre científico (Chenopodium ambrosioides L), es una planta nativa del sureste de la República Mexicana, Yucatán y Quintana Roo, son los estados con mayor presencia de esta planta, más no con mayor producción de la misma. Además de que se puede plantar muy fácil y se puede tener en cualquier parte del hogar.
El epazote es una de las hierbas indígenas de México más apreciadas, por su sabor y su poder medicinal que tiene. Sus usos y propiedades eran conocidos por aztecas y mayas quienes lo utilizaban ampliamente como condimento, actualmente su cultivo se ha extendido a muchos países de Latinoamérica, dejando a su paso un sabor inigualable.
Esta hierba es utilizada en la cocina tradicional del centro y sur de México, en algunos platillos es indispensable el epazote, como los son: frijoles de olla, caldo de gallina, caldo tlalpeño, mole verde y de olla, también es ingrediente del chilpachole, de la sopa de elote y tortilla, los papadzules, sin dejar de mencionar a los esquites, las salsas verdes, los chilaquiles, entre muchas otras delicias.
Como parte de su función medicinal, el epazote tiene muchas propiedades buenas como lo son, el disminuir los dolores menstruales, estomacales e intestinales, calma el nerviosismo excesivo, descongestiona las vías respiratorias y aumenta la producción de leche materna.
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El uso excesivo del epazote en uso medicinal puede ser toxico ya que éste contiene un aceite (ascaridol) que consumido en grandes cantidades resulta muy peligroso, por lo que se sugiere su uso en forma moderada.
Por otra parte, el epazote es una excelente opción para el huerto familiar, ya que se adapta a varios tipos de clima que florece en el otoño e invierno.
RM
