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Durante la XII Edición de laFeria Internacional de la Lectura Yucatán (FILEY 2024), investigadores de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY) presentaron el libro “La Chaya: Una Alternativa para Mejorar la Alimentación Familiar”, donde presentaron las características, usos y el valor nutricional de esta hoja ancestral.
El científico del Centro de Investigaciones Regionales “Dr. Hideyo Noguchi” (CIR-UADY), Ángel Lendechy Grajales, explicó que la chaya se encuentra ampliamente distribuida en las comunidades del Sureste de México, incluso llegando hasta zonas de Centroamérica.
Señaló que aunque posee importantes propiedades nutricias reportadas desde tiempos prehispánicos, no en todas estas poblaciones es un alimento recurrente.
Por su parte, María Méndez Aguilar, también investigadora de la UADY, detalló que el libro consta de tres partes, la primera es toda la información técnica sobre la planta y sus usos que tiene información relevante relacionada con su valor nutritivo y otras utilidades como insecticida o medicina y en la alimentación animal.
La segunda sección referente al trabajo, continuó, es un manual de capacitación para facilitadoras, y por último, el lector podrá conocer diferentes recetas para disfrutar del aporte nutricional de la también llamada espinaca maya.
Asimismo, dio a conocer los beneficios de la chaya, ya que con la hoja se pueden combatir varias enfermedades como la diabetes, presión arterial elevada y hasta el estreñimiento.
Antes de finalizar con la presentación, la profesora compartió técnicas usadas en algunas comunidades para prevenir accidentes al tocar la planta, porque en las comunidades se dice que antes de cortarla se debe pedir permiso para evitar picaduras.
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GC
