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Yucatán se caracteriza por variedad de elementos auténticos, los cuales, hacen que destaque del resto de los estados. Una de las formas en las que más conquista a sus visitantes, es con sus platillos.
De hecho, sólo en Ciudad de México rompió récord de la venta de más de 2 toneladas de la tradicional chochinita pibil. Además de registrar 80 mil asistentes interesados en lo que comprende el estado.
Uno de los platillos preferidos de los comensales que radican o visitan Yucatán, son los huevos motuleños. Una forma peculiar y distintas de disfrutar del huevo estrellado.
Su nombre llama la atención al incluir un municipio de Yucatán, Motul. Lo que genera la duda, ¿cuál es el origen de los huevos motuleños? ¿por qué se llaman así?
La investigación indica que los huevos motuleños fueron creados en 1921 por el chef Jorge Siqueff, el cual era dueño del restaurante más famoso de Motul Siqueff. El chef preparó el platillo a petición del gobernador de Yucatán, Felipe Carrillo Puerto. El gobernador le pidió a Siqueff que preparara un platillo auténtico porque personajes como José Vasconcelos, Jaime Torres Bodet, Carlos Pellices y Diego Rivera los visitarían.
Por lo que Jorge Siqueff mejoró el desayuno preferido de Felipe Carrillo Puerto, el cual consistía en huevos, tortilla y frijoles refritos. El chef añadió especies y una salsa especial de tomate, creando así los conocidos y deliciosos huevos motuleños. Pese a que la receta ahora se ha complementado con queso, plátanos refritos o media crema; continúa manteniendo su esencia.
Por otra parte, en los años 90's un chef declaró que los huevos motuleños se crearon en Telchac Puerto en el año de 1924, en honor al gobernador de Álvaro Torre Díaz y otras celebridades. Incluso señalan que después se asociaron con Jorge Siqueff en el restaurante de Motul, lo cual le dio el nombre.
Sin embargo, los registros y la mayoría de las páginas apuntan a que los huevos fueron creados por Siqueff en 1921, por lo que queda a criterio del comensal.
Pero, ¿cómo preparar unos huevos motuleños? ¿cuál es la receta ideal? Aquí una sugerencia:
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CC