Estas son algunas recetas que puedes hacer con el rico queso de bola

El queso de bola es un alimento que cada día más se incluye en las recetas yucatecas y en todo el país. Destaca no solo por su versatilidad al momento de combinarlo con diferentes platillos sino que en la repostería termina siendo el toque perfecto en cualquier creación. Te dejamos unas opciones para cocinar con este rico queso.

Empanadas de chaya y queso de bola

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Aparte de exquisitas, la chaya tiene enormes beneficios: mejora la circulación sanguínea, regula la presión y facilita la digestión.

Ingredientes: 

-1/2 kilo de masa de maíz -1 1/2 cucharadas de harina de trigo -Queso de bola rallado -Hojas de epazote lavadas y picadas -Hojas de chaya lavadas y picadas -2 chiles dulces -Hojas de cilantro picadas -Sal al gusto -1 lt de aceite

Preparación: 

1.- Mezcla la masa con tus manos como si se fueras a hacer tortillas 2.- Agrega sal, harina, chile y las hojas picadas 3.- Haz una bolita con la masa y aplástala con una tortillera 4.- Rellénalas con el queso y dobla la tortilla a la mitad en forma de una empanada 5.- Fríelas en aceite muy caliente y después déjalas escurrir sobre papel absorbente

Pan de queso de bola

El sabor dulce de este tipo de queso combina  con la repostería y este pan es perfecto para acompañar una tarde de café.

Ingredientes:

-1/2 kilo de harina

-1 lata de leche condensada

-1 1/2 tazas de azúcar

-6 piezas de huevo

-250 gramos de mantequilla

-1 cucharada de vainilla

-2 cucharadas de polvo para hornear

-1 1/2 tazas de queso de bola rallado

Preparación:

1.- Bate la mantequilla hasta acremar, mientras vas añadiendo azúcar poco a poco

2.- Sin dejar de batir, agrega sólo los huevos, uno por uno

3.- Añade la harina con el polvo de hornear

4.- Licua la leche condensada con la mitad del queso rallado y agrégale 1/2 taza de agua.

5.- Cuando todo esté muy bien mezclado, agrega la vainilla en forma envolvente.

6.- Vierte la mezcla en el molde ya engrasado y enharinado y hornea a 190ºC. Siempre revisando cada 20 o 25 minutos.

7.- Decora con queso rallado.

Queso de bola relleno

Esta receta típica de Yucatán es un clásico para acompañar los domingos en familia.

Ingredientes:

1 queso de bola (holandés)

¾ de kg carne molida de cerdo

1 cebolla picada

1 diente ajo picado

4 cucharadas de manteca

Para el relleno:

1 chiles dulce picado

½ cdts canela en polvo

Sal y pimienta

¼ taza vinagre

50 gr Aceitunas

50 gr Pasitas

3 cda alcaparras

400 gr tomates concasse

3 huevos cocidos picados

Ingredientes para hacer la salsa blanca:

1 litro caldo donde se coció la carne

1 manojo epazote

50 gr aceitunas

20 gr alcaparras

3 cda harina

½ kg tomate

½ cebolla

1 chile xcatik

Aceite

Epazote

2 cdts consomé

Preparación:

Se raspa el queso para hacer un hoyo en el centro donde irá el relleno. Para el relleno: Se calienta la manteca, se fríe la cebolla, se añade el ajo, chile dulce, la carne y el resto de los ingredientes.

Se rellena el queso con la mezcla restante, se tapa con un paño y se cocina a vapor para que el queso se haga suave.

Para la salsa blanca:

Se prepara un caldo de pollo con consomé en polvo, se añade epazote, aceitunas y alcaparras. Se diluye la harina con un poco de agua, se cuela y se añade al caldo poco a poco sin dejar de batir. Se sal pimenta y se cocina a fuego lento.

Para la salsa de tomate:

Se licúa el tomate, la cebolla y el chile. Se fríe la mezcla y se añade el epazote. Se sazona con el consomé y la sal. Se hierve a fuego lento sin tapar, lo movemos hasta que espese (aproximadamente media hora).

Se sirve y se acompaña con las dos salsas.

Kibis de queso de bola

Ingredientes:

1      Kilo de carne molida de res

1      Kilo de trigo molido

2      Manojos de hierbabuena (se utilizan solo las hojitas)

1      Cebolla blanca

2      Jitomates

2      Huevos

2      Cebollas moradas

1/2   Repollo

3      Chiles habaneros

6      Naranjas agrias ( o en su defecto agua, vinagre blanco y limón)

1      Litro de aceite

 Pimienta  y  sal

Queso de bola rayado

Preparación:

Dejamos remojando en suficiente agua el trigo molido desde la noche anterior, al día siguiente  exprimimos primero tomando puños y apretándolo con las manos y luego con un colador para quitar el exceso de agua. Después en un recipiente juntamos la carne molida y el trigo y los revolvemos muy bien.

Picamos la cebolla blanca, partimos en cuartos los jitomates deshojamos la hierbabuena  y molemos todo en la licuadora  con un poco de pimienta  y  sal  sin agregar agua, una vez molido todo esto se lo echamos a la carne y el trigo, agregamos los huevos y mezclamos todo muy bien hasta que queden completamente integrados los ingredientes.

Formamos los kibis  primero haciendo una bolita con las manos, luego la aplastamos muy bien y cerrando la mano juntamos los bordes con los dedos de manera que quede hueco por dentro y con forma parecida a un balón de fútbol americano,  si se nos dificulta hacerlos de esta forma podemos simplemente hacer tortitas. Si queda hueco ahí se coloca el queso rallado y si se hacen tortitas

Se calienta el aceit en un sartén profundo y se fríen los kibis, se colocan después en un escurridor para quitar el exceso de grasa.

Se pelan las naranjas agrias luego las partimos por la mitad y las exprimimos con la mano para obtener el jugo, quitamos las semillas.

Picamos finamente la cebolla morada,  el repollo y  el chile habanero al cual quitaremos primero las semillitas, le agregamos el jugo de naranja,  un poco de sal  y revolvemos muy bien,  si no tenemos naranja agria lo podemos hacer también con jugo de limón, agua y un chorrito de vinagre.

Se sirven calientes acompañándolos con la cebolla que preparamos y si queremos salsa de chile habanero.