Día Mundial del Cacao: ¿Cómo se procesa la semilla?

El árbol de Cacao, conocido de forma científica como Theobroma Cacao, es cultivado en zonas tropicales de África, América Latina, Indonesia y Malasia.

El fruto del cacao tiene forma de una mazorca, con un cascarón de estructura amelonada que contiene varias semillas adentro, las cuales se cosechan dos veces al año.

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 Primero se recolectan los frutos, se separan las semillas del interior y estas son puestas a fermentar posteriormente se ponen a secar y de esta manera se logra obtener el cacao en grano.

Cuando el cacao se procesa de manera industrial primero se lleva a cabo un proceso de limpieza, después se le quita la cáscara y se tuesta, para finalmente molerlo.

De este proceso se obtiene la Pasta de Cacao, ingrediente que se usa principalmente para fabricar uno de los alimentos más deliciosos, el chocolate.

MA