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La comida de la Península de Yucatán es uno de los puntos más importantes de la región, y si bien la carne de cerda es fundamental, también lo son los mariscos y pescados, es por eso que, uno de los platos más conocidos de Campeche es el pan de cazón, y aquí te enseñamos a prepararlo.
Si bien el plato no es tan difícil de preparar, el secreto está en la salsa y la preparación de la proteína, además de que unos frijoles bien hechos también ayudan a que el sabor sea el mejor; aquí te damos la mejor receta para prepararlo
Para preparar el manjar se necesitan cosas como tortillas, de preferencia hechas en el momento, frijoles negros, cazón guisado al gusto y una salsa roja, donde lo picante dependerá del gusto.
La salsa no requiere muchas cosas, solo hervir jitomates por unos 10 minutos; un trozo de cebolla; 3 dientes de ajo; y, el chile de tu preferencia, pero el habanero es la mejor opción. Todo deberá licuarse y pasarlo a un sartén por unos minutos, así tendrás tu salsa.
En cuanto a los frijoles, lo mejor es hacerlos en casa, y una vez que los vayas a hacer refritos, la manteca de cerdo le da un sabor único, pareciéndose más a lo que comerías en un restaurante típico campechano.
Al finalizar todo esto, y tener guisado el cazón, lo único que resta es acomodar todo como una torre; puedes poner cuantos niveles quieras, poniendo tortillas, frijol, cazón, una tortilla más y cubrirlos en la salsa al final; puedes adornar con aguacate al final, dándole otro nivel de sabor.
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MG
