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El cuarto día de la semana está a la vuelta de la esquina y mientras algunos apenas van a comer su potaje de lentejas, platillo de los miércoles, algunas amas de casa de Yucatán ya piensan en el jueves y sacan cuentas para que alcance, ¿De qué comida se trata?
El calendario gastronómico yucateco va en aumento en cuanto al sabor se refiere, iniciando con el tradicional frijol con puerco y terminando con la cochinita de los domingos, el cual es la referencia mundial de la tierra del faisán y del venado.
Y aunque, como se ha dicho, existen 365 platillos para cada día de la semana, las amas de casa basan la dieta de los suyos en siete; sin embargo, no quiere decir que sea la regla, pero como dicen: "yucateco que se respeta come frijol de puerco todos los lunes".
La semana de platillos yucatecos tiene un cambio importante los jueves, ya que atrás quedaron las comidas caldosas y viene lo que se llama o se le dice en el Sur, comida seca. Se trata del tzik del venado, aunque ante la ausencia de la carne algunos lo llaman "tzik de venado muu", es decir, se cambia la proteína.
Se trata de un plato que hace honor a las tradiciones de los antiguos Mayas y está basado, como el nombre lo dice, en la carne de venado asada, la cual es desmenuzada y mezclada con jugo de naranja agria, cilantro y rábano picado
Ingredientes
Modo de preparación
Este plato es también usado en algunas reuniones o fiestas familiares, por su facilidad.
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JG
