¿Cómo se dice panucho en maya?

El panucho es un platillo típico del estado de Yucatán, consiste en una tortilla hecha a mano y rellena de frijol que se fríe, es uno de los platillos más solicitados en la entidad. 

Los panuchos se pueden encontrar en cualquier parte de la península de Yucatán, y ha roto fronteras llegando a otros estados de la república mexicana, pero el yucateco continúa siendo el original, se realizan al gusto de los clientes y puede ser de pollo, pavo, cochinita, huevo, carne empanizada y carne asada, pero en la entidad el más solicitado es el de pollo. 

Ingredientes  

• 1 kilogramo de masa de maíz para tortillas 
• 100 gramos de harina 
• Sal 
• Manteca de cerdo o aceite para freír 
• 2 tazas de frijoles negros refritos 
• 3 tazas de pollo asado, desmenuzado
• Lechuga
• Aguacate
• Tomate 
• Pepinos
• Cebolla morada
• 10 pimientas de castilla
• 1 cucharadita de orégano seco 
• 1/2 taza de vinagre

Receta

• Rebanar la cebolla y ponerla en un recipiente, agregarle agua hirviendo y dejarla reposar por cinco minutos 
• Escurrir correctamente la cebolla, agregarle el vinagre, las pimientas, el orégano y dejar reposar durante 60 minutos
• Mezclar la masa con la harina y la sal al gusto, poner agua para hacer la mezcla manejable
• Hacer las tortillas con hollejo, cociéndolas en un comal, separar el hollejo e introducirles una cucharadita de frijol, sellarlas y freírlas con manteca o aceite
• Escurrirlas con papel absorbente, posteriormente agregar sobre la tortilla la lechuga, pollo, jitomate, pepino, aguacate y la cebolla

Significado

El nombre proviene de su creador ''Don Ucho'', que se deformó a ''pan de Ucho'' para convertirse finalmente en ''panucho'' y en maya se le conoce como uah ixi m y etel bu uul que significa pan de maíz con frijol. 

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NM