Mondongo, la receta para curar la resaca este 15 de septiembre
¿Celebrarás el 15 de septiembre? Prevente con un remedio infalible para la resaca, te decimos cómo preparar esta receta yucateca
Mondongo, menudo o pancita, así se le conoce a este platillo, solo cambiará un poco el estilo de preparación según el lugar, en esta ocasión te vamos a presentar el mondongo kabic, un remedio infalible para todos aquellos que se pasaron de copas este 15 de septiembre y amanecieron con una resaca marca diablo.
Se dice que el mondongo es una comida grasosa, carnosa, pero muy deliciosa, este caldo espeso hecho de panza y pezuñas de una res y chiles rojos, normalmente es picante, he ahí el punto clave para curar o sino al menos saciar el hambres después de una noche de fiesta.
La diferencia del Mondongo Kabic con otros mondongos, es que en Yucatán lo preparan con achiote y naranja agria, dos ingredientes yucatecos que no faltan en su cocina tradicional. Si estás de visita o vives en Mérida, busca este mondongo kabic, en el segundo piso del Mercado Lucas de Gálvez.
INGREDIENTES
- 1 kilo de panza
- 500 gramos de pezuña de cerdo
- 100 gramos de ajo
- 200 gramos de cebolla
- Un cuarto de manojo de cebollina.
- Un chile habanero
- 5 gramos de achiote
- Una naranja agria
- Medio manojo de epazote
- 500 gramos de tomate
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Se lava la panza y las pezuñas. Ya que están bien lavadas se ponen a cocinar en agua fría. Se le agrega el achiote desleído en naranja agria. Se le agrega al caldo cebolla y el ajo soasado y el apazote. El caldo se tiene que espumar. Cinco minutos antes de apagarlo le agregamos la cebolla picada, cebollina, tomate y rajas de chile habanero.
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ALG
