¿Qué es el Poc chuc, platillo yucateco con el que nombraron a un Lord en Mérida?

Las redes sociales volvieron a nombrar a un nuevo integrante del selecto grupo de la realeza en Mérida, Yucatán. Se trata de #LordPocChuc, quien quería pagar un servicio de tacos a bajo costo de unos de los platillos más característicos de la entidad.

El Poc chuc viene del nombre en maya Poc: Tostar y Chuc: Carbón, y se hace con carne de puerco, de preferencia el lomo. Es decir, es una carne asada al carbón; sin embargo, en la preparación recae la variedad.

La carne se marina con naranja agria, ajo y pimienta, y se asa al carbón en una plancha o parrilla.

El Poc chuc se acompaña con arroz, cebolla roja curtida, frijoles colados, aguacate, rábano y una salsa llamada chiltomate, la cual se hace tomates asados. 

Este platillo es uno de los preferidos para los fines de semana o alguna celebración. 

¿Cuándo surgió?

Según el historiador yucateco Gonzalo Navarrete el Poc chuc fue creado a mediados del siglo XX en la ciudad de Ticul, por lo que resultaría ser un plato relativamente moderno dentro de la gastronomía yucateca.

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JG