Gobierno de Quintana Roo vigila 'bacteria come carne' ante el consumo de mariscos
Ingerir marisco crudo o mal cocido puede ser la causa por lo que una persona pueda adquirir la llamada bacteria 'come carne', por lo que el gobierno de Quintana Roo vigila posibles riesgos
Con el registro de hasta 0.5 casos por cada 100 mil habitantes del bacilo Vibrio vulnificus, conocido popularmente como “la bacteria come carne” en Estados Unidos, el gobierno de Quintana Roo mantiene estrecha vigilancia de posible cepa en mariscos crudos o mal cocido, especialmente en ostras. Personal de protección Civil dice desconocer de alguna alerta al respecto.
Las autoridades sanitarias estadounidenses alertaron la presencia de la mortífera bacteria Vibrio, el pasado mes de septiembre, luego que han reportado al menos ocho decesos según el Departamento de Salud de Florida.
La agencia federal advirtió de que anualmente unas 80,000 personas enferman a causa de esta bacteria, la mayoría de las veces cuando una persona ingiera mariscos contaminados.
Por ello, el gobierno de Quintana Roo informa que se mantiene estrecha vigilancia y se han emitido recomendaciones a la población en general a fin de evitar el consumo de productos del mar, en especial mariscos y ostras, crudos.
En el Caribe Mexicano hasta el momento no se ha reportado ningún caso de esta bacteria, aseguró la doctora Alba Araceli Cerón Ortiz, encargada de la Subdirección de Vigilancia Epidemiológica de la Secretaría de Salud del estado.
“El vibrio vulnificus es el agente más común de infecciones graves causadas por el género Vibrio en los Estados Unidos. En zonas costeras la incidencia anual de la enfermedad por V. vulnificus es de aproximadamente 0,5 casos por 100 000 habitantes; cerca de dos tercios de estos casos incluyen septicemia primaria. Se han notificado casos por V. vulnificus en muchas zonas del mundo (como Japón, Corea, Taiwán, Israel, España y Turquía)”, detalló la funcionaria.
Explica que la batería es flora autóctona de vida libre en entornos de estuarios. Se lo encuentra en las aguas de estuarios y en mariscos, en particular ostras. En los meses cálidos del verano el vibrión se puede identificar sistemáticamente en casi todos los cultivos de ostras.
Al ejemplificar el modo de transmisión, puntualizó que las personas de alto riesgo, incluidas las inmunodeficientes y las que tienen hepatopatías crónicas, adquieren la infección al ingerir mariscos crudos o mal cocidos. A diferencia de ello, en huéspedes normales inmunocompetentes, las infecciones de heridas de manera típica se producen después de la exposición a agua de estuarios (por ejemplo, accidentes ocurridos en paseos en botes) o heridas de origen ocupacional (como en los desbulladores de ostras y pescadores).
Medidas preventivas
- Educar a los consumidores sobre los riesgos que conlleva la ingestión de mariscos crudos, salvo que hayan sido radiados.
- Educar a los manipuladores y procesadores de mariscos respecto al cumplimiento de las siguientes medidas preventivas:
a) Asegurar que todos los mariscos cocidos alcancen la temperatura adecuada para destruir el microorganismo por calentamiento durante 15 minutos a 70 °C o 158 °F (los microorganismos pueden sobrevivir a 60 °C o 140 °F durante 15 minutos, y a 80 °C o 176 °F durante varios minutos).
b) Manipular los mariscos cocidos de manera que se evite la contaminación con mariscos crudos, o con agua marina contaminada.
c) Conservar en refrigeración adecuada todos los mariscos, crudos o cocidos, antes de consumirlos.
d) Evitar el uso de agua de mar en las zonas donde se manipulen mariscos, por ejemplo en cruceros.
Síguenos en Google News y recibe la mejor información
JG
