Tres platillos exóticos para preparar con pulpo en Yucatán

Este 1 de agosto inició en Yucatán, y en la Península, la temporada de pulpo, por lo que este producto es usado en varios restaurantes y casas, y su preparación no se limita a un ceviche, existen otros platillos que pueden prepararse para sorprender a la familia y que aquí se mencionarán a continuación. 

El pulpo es una especie que gran parte del año se mantiene en veda; sin embargo, es muy buscado, incluso, es exportado a otros países de Europa. 

En estas vacaciones su consumo incrementa en los restaurantes de Yucatán, sobre todo en la costa, pero si te quedas en casa o tienes un evento familiar, estos platillos pueden ser de gran ayuda para sorprender. 

Carpaccio de pulpo

Este platillo es muy sofisticado y no necesitas muchos ingredientes más que el pulpo, limón cilantro, sal, pimienta y un buen cuchillo para cortar los pedacitos muy delgados y decorar bien el plato.

Pulpo salsa americana

Para esta receta igual se necesitan muy pocos ingredientes: pulpo, sal, pimienta, salsa americana y finas hierbas, por lo que solo necesita cocinar bien el pulpo y combinar todo. 

 Pulpo al pil pil 

Sin duda esta receta puede ser extraño, sobre todo para quienes viven en la Península de Yucatán, pero igual puede ayudar a ofrecer algo diferente en la mesa. 

Ingredientes

•  700 gramos de pulpo cocido
•  1 cebolla mediana
•  2 cucharadas de mantequilla
•  4 dientes de ajo grande
•  2 vainas de ají verde, opcional si gusta picante
•  1 vaso de vino blanco
•  1 caluga de carne

Preparación

• Picar ajo y cebolla a cuadritos, picar pulpo a 2 centímetros y una sartén sin mango poner la mantequilla.
• Freír cebolla y ajo, luego incorporar pulpo y revolver para juntar sabores por unos 5 minutos.
• Luego agregar vino blanco y caluga de carne; abrir los ajíes enteros e incorporarlos
• Dejar a fuego alto hasta que los líquidos se hallan reducidos a un tercio. Servir inmediatamente.

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JG