¿Cómo preparar el brazo de reina yucateco para Semana Santa?

Desde el inicio de la Cuaresma, se ha acostumbrado a realizar comidas que no contengan carne, y en Yucatán, donde las comidas en su mayoría las contiene, hay algunas que son a base de huevo o masa. 

El brazo de reina es común comerlo durante estas fechas, al requerir sólo masa, chaya, huevo, pepita de __ y tomate, siendo una de las opciones perfectas para esta Semana Santa a comenzar el próximo 10 de abril. 

Si no sabes que se necesita y el modo de preparación, aquí te decimos paso a paso como preparar este platillo típico del Estado:

Ingredientes: 

• Hojas de chaya
• Masa para tortillas
• Manteca de cerdo
• Sal
• Hojas de plátano
• Pepita de calabaza, tostadas y molidas
• Huevos cocidos, pelados y picados
• Tomates
• Cebolla picada
• Chile habanero picado

Previo a la preparación:

• En primer lugar, pon a hervir agua y mete unos huevos (la cantidad aproximada) para que se hiervan y queden cocidos. Una vez que estén duros, les retiramos la cascara y se cortan en rodajas.
• Después lava bien las hojas de chaya para poder utilizarlas. Después ponlas a hervir por unos 5 minutos y pica finamente.
• Procede a preparar la masa, esto combinando la harina con una porción adecuada de agua y sal al gusto. Una vez que se deje de pagar en las manos, ponle manteca de cerdo y revuelve. Agrega la hoja de chaya picada y vuelve a revolver.
• Limpia muy bien las hojas de plátano con un trapo por ambos lados. 

Modo de preparación:

• Después de tener todo lo necesario, procedemos a empezar a hacer bolas con la masa sobre las hojas de plátano y extiendela con ayuda de un rodillo o con las manos hasta que quede gruesa y plana. 
• Agrega el huevo cocido en rodajas en el centro de la masa, luego pon la pepita de calabaza sobre ellos.
• Con ayuda de la hoja de plátano trata de darle forma de tamal para envolverlos con ella misma, de forma que no se le salga el relleno.
• Una vez que ya hayas hecho la cantidad requerida, procede a preparar una vaporera. Vierte el agua y sobre el disco coloca los brazos de reina, espera alrededor de una hora para que estén cocidos. 

Modo de preparación de la salsa:

• Para el complemento que es la salsa de tomate, pica en cuadros los jitomates y echa en la licuadora con una taza de agua (dependiendo de cuanta prepararás) y una pizca de sal al gusto. 
• Una vez licuado, vierte sobre una sartén a fuego medio y puedes ponerle un chile habanero al gusto para darle sabor yucateco.
• Una vez cocido todo, tanto los brazos de reina y la salsa, sirve el tamal, claramente sin la hoja de plátano, agrega la salsa de tomate y más pepita de calabaza. 

Síguenos en Google News y recibe la mejor información

CC