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Si algo marca la diferencia en un taco hecho en Yucatán es su tortilla, ya que un taco típico de esta región se sirve con una tortilla recién salida del comal y hecha a mano. En el estado hay muchos guisados regionales que agudiza su sabor si son puestos en la mesa en forma de tacos.
Estos son algunos tacos en Yucatán que tienes que probar.
Taco de cochinita
Este platillo es el más representativo de Yucatán, es el puerco hecho con achiote, naranja y hojas de plátano. El taco debe ser con tortilla de maíz y acompañarlo con cebolla morada y chile habanero picado.
Taco de relleno negro
El relleno negro es un guisado hecho de pollo o pavo que se concina con un recado negro, el cual está hecho a base de chiles. Se acompaña con huevo cocido. Los tacos son servidos con carne, un poco de caldo negro y una rebanada de huevo.
Taco de tzic de venado
En Yucatán se come venado de cola blanca. La carne se desmenuza, se le agrega rábano, cilantro y juego de naranja. Los tacos se acompañan con frijoles refritos y chile habanero. Debido a que el venado es muy difícil de conseguir en muy pocos restaurantes lo venden.
Taco de castacán
El castacán es el cuero del cerdo, tiene grasa y va cubierto de una lámina de piel, por lo que cada bocado es crujiente y suave. Se pica en pedazos, se le agrega tomate, cebolla, cilantro, chile habanero y mucho limón.
Taco de huevo con longaniza
Uno de los embutidos más ricos en Yucatán es la longaniza de Valladolid, que se puede conseguir en todo el estado. La longaniza se fríe y ya cocida se revuelve con huevo y se sirve en tacos.
Taco de poc chuc
El poc chuc es un platillo que consiste en cocinar la carne de cerdo con naranja agria y se asa al carbón. Se acompaña con cebolla morada asada, salsa de chiltomate y chile habanero.
Taco tikin xic
Estos tacos se preparan con achiote, naranja agria, cebolla morada y especias. Se envuelven en hojas de plátano y se cocinan bajo tierra. La carne queda jugosa, suave y con mucho sabor. Los tacos deben llevar una salsa de tomate con cebolla y cilantro picados.
GCS
