Brazo de reina, platillo yucateco más esperado en Cuaresma
El brazo de reina también es conocido como Dzotobichay en las comunidades mayas
La cuaresma ha iniciado y los católicos ya preparan el menú para cumplir con las disposiciones de la Iglesia, previo a la Semana Santa.
Cabe recordar que la Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario cristiano destinado a la preparación espiritual de la fiesta de la Pascua.
Entre los platillos más buscados en esta temporada, son: el pescado, los papadzules, el pan de cazón, empanadas, todo aquello que no lleve carne roja.
Sin embargo, la estrella de los próximos días será el brazo de reina, el cual es acompañado con chaya, huevo y una suculenta salsa color roja. Sin duda, una explosión del sabor.
¿Qué es el brazo de reina?
También es conocido como Dzotobichay y es una variedad de tamal hecho con masa de maíz, hojas de chaya, rellenos de huevos cocidos y pepitas de calabazas molidas.
JG
