De Cancún para el mundo: Pescado a la barbacoa maya, receta fácil para este 15 de septiembre
Durante estas fechas patrias no olvides probar el platillo tradicional, Pescado a la barbacoa maya, pero si es todo lo contrario te dejamos la receta para que lo prepares y te sientas como en el Caribe
Si de por si Cancún es un paraíso del mar Caribe, su cocina no se queda atrás, ya que cuenta con una gastronomía internacional que te dejará chupándote los dedos. Este 15 de septiembre podrás disfrutar de estos platillos, pero también de la comida tradicional del lugar como un pescado a la barbacoa Maya.
Este plato resalta por tener unos distintivos colores rojo y naranja, resultado del ingrediente estrella, el achiote, un condimento tradicional de muchos platillos de la Península. Este delicioso pescado está envuelto en hoja de plátano por lo que tiene un parecido sabor a la tradicional cochinita pibil.
Al Pescado a la barbacoa maya, también se le conoce como Tikin-xic, este manjar podrás encontrarlo en Cancún y que mejor que disfrutarlo en estas Fiestas Patrias.
INGREDIENTES
- 180g filete de pargo (también puedes utilizar mero)
- 125 g de arroz blanco cocido
- 100ml jugo de naranja agria
- 100g cebolla roja
- 50g tomates ciruela
- 35g achiote
- 20g pimiento rojo
- 20g pimiento verde
- 20 g de col
- 10g hoja del plátano
- 5g limón
- 5g aceite vegetal
- 4 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta blanca
INSTRUCCIONES
- Rebana el pimiento verde, el pimiento rojo, los tomates y separa, junto con una rebanada de cebolla roja. Utiliza la cebolla restante para preparar la marinada.
- Licúa el jugo de naranja agria, el achiote, el ajo, la sal y la pimienta; una vez que estos ingredientes se encuentren totalmente licuados, vierte la marinada sobre el pescado y deja reposar durante media hora aproximadamente.
- Mientras el pescado se está marinando, corta finamente la col blanca y déjala marinar en el jugo de limón con sal y pimienta.
- Cocina el pescado en una parrilla o sartén antiadherente y pon a hervir la marinada restante.
- Mientras el pescado se cocina, prepara una sartén con un poco de aceite y fríe las rodajas de pimientos, el tomate y la cebolla.
PRESENTACIÓN
- Decora cada plato con una hoja de plátano y coloca una capa de arroz en el centro del plato, seguido por el pescado cocido.
- Apila las verduras asadas sobre el pescado como una torre, con la col blanca en la parte superior.
- Utiliza la reducción de la marinada para decorar el plato con la salsa.
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ALG
