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El limón persa o sin semilla de nombre científico (Citrus latifolia), es una de los mejores limones que se cultivan en México, considerado el perfecto para los platillos, bebidas y postres, por la cantidad de jugo y que no contiene semillas.
Los estados con mayor producción del limón persa es Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán.
Este cítrico contiene vitamina C y B, fosforo, hierro y calcio, además de considerarse un sabor internacional y refrescante, con propiedades antisépticas.
Así mismo, este fruto se le atribuye el alivio de enfermedades en vías respiratorias e inflamaciones de la garganta, gracias a su poder antibacterial y antiviral.
El cítrico es mundialmente conocido por su uso gastronómico en México, este fruto se utiliza completamente fresco para preparar recetas o como complemento para acompañar algunos guisos donde resulta casi imprescindible su uso, por ejemplo en caldos (pozole, pancita, sopas, etc.), así como en los tacos o bien en frutas y en diversas botanas.
Además, para la industria comercial de alimentos, el jugo de limón se utiliza para la elaboración de otros jugos, jaleas, dulces, postres, bebidas, etc. Además, con el limón se pueden producir aceites esenciales o esencias, concentrados, cáscara cristalizada, ácido cítrico, entre otros.
RM
