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Escrito por Gerardo Can
Por no tomarlos en cuenta para la organización y hacerlo en una mejor época, ya que actualmente es la temporada más baja del año para el sector, además de que es una atípica temporada de calor, será muy difícil la participación de los panaderos de Ciudad del Carmen en la llamada Feria del Pan que está organizando el Ayuntamiento para este fin de semana, pus no están dispuestos a arriesgar su inversión y quedarse con el producto, señaló Efrén Bolívar Matú, empresario de la industria.
Dijo que la Comuna realizará la primera Feria del Pan los días 17 y 18 de junio en el Paseo Juárez, y que había alrededor de 29 participantes de 11 panaderías y 18 emprendedores.
Sin embargo, indicó que es difícil la posibilidad para que la mayoría de las panaderías participen, “si acaso será un grupo pequeño de panaderos por la situación por la que estamos pasando, aparte de la crisis económica que nos enfrentamos no sólo los panaderos, sino todos los sectores económicos.
Bolívar Matú señaló que la industria de la panificación ha sido una de las más golpeadas por las crisis económicas y ahora con las altas temperaturas que se están presentando en todo el Estado y en la Isla, con la llamada “ola de calor”, “hay mucho calor y los panaderos no se están prestando a invertir, por ahí va la cosa”.
Aseveró que es importante que se hagan estas ferias, pero no en estas fechas en que las últimos dos semanas las temperaturas han estado más altas de lo normal.
Abundó que tiene que haber un trabajo coordinado, no es solamente decir que se va a hacer, sino tomar en cuenta muchas cosas, entre ellas la época del año, entre otras. “Es necesario una coordinación con las autoridades y ciertos estimulos, que motiven al sector panadero; es sumamente importante que las autoridades nos apoyarán, pues no vemos eco en las autoridades porque no nos hemos sentado a platicar con ellos, el sector de la industria de la panificación de Ciudad del Carmen no se ha sentado a platicar con las autoridades, creo que esta parte es la que hace falta, dialogar, platicar, ponernos de acuerdo para poder impulsar un poco más al sector”.
Esto porque, de acuerdo, a lo que la autoridad que está impulsando la Feria del Pan, ha dado a conocer que dentro de las actividades, asistirán expertos panaderos de diferentes partes del país que además impartirán talleres de libre acceso y gratuitos para aprender mejores técnicas de elaboración.
Además, habrá diferentes marcas de ingredientes para pan nacionales e internacionales que llegarán como patrocinadores y acercar insumos difíciles de conseguir.
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GC
